Speisekarte

Auszug aus unserer stetig wechselnden Speisekarte

Vorspeisen

Muskat-Kürbis gratiniert mit Roquefort aus dem Ofen und Zwetschgenconfit 12,50
Pfifferlinge gratiniert mit Parmesan, Pinienkernen und Rucola 12,50
Gegrillter Auberginensalat mit Schafskäse, Peperoni und Mandeln 13,50
Schwertmuscheln aus der Pfanne mit Knoblauch und Zitrone 13,50
Frische Feigen auf Pflücksalat mit Mozzarella und Basilikum 14,50
Birnen-Carpaccio mit Ziegenkäse, Macadamianüssen und Moonshine 14,50
Babycalamari mit Tomaten, Wildkräutern in Zitronen-Weißweinreduktion 14,50
Französischer Ziegenkäse `le cabrissac` gratiniert auf Auberginen, Blattsalat und Tomaten 14,50
Avocado mit Flusskrebsen, Cherrytomaten mit Maracuja-Senfdressing 14,50
Bergpfirsich aus dem Ofen mit Friséesalat und Ziegenkäsedressing 14,50
Tintenfischfilet aus der Pfanne mit mediterranen Kräutern, Cherrytomaten und Pesto 14,50
Vier Felsenaustern creuses Nr.1 mit Parmesan und Lauch gratiniert 14,50
Riesen-Gambas `piri piri` mit Aioli und Röstbrot 18,50

 

Pasta

Spaghetti al Bronzo mit Schwertmuscheln, schwarzen Oliven in Weißburgundersauce 18,50
Pappardelle mit Pulpo-Moscardini, gelber Zucchini und Peperoni in Weißburgundersauce 21,50
Tortelloni gefüllt mit Steinpilzen und Ricotta in Parmesansauce 18,50
Kalbsstreifen auf grünen Tagliolini in Salbei-Tomatensauce mit Artischockenherzen 21,50
Spaghettini mit gehobeltem, französischem Sommertrüffel und Parmesan 18,50
Fiocchi gefüllt mit Birne und Frischkäse mit Parmesan und Tomatensugo 18,50
Bolognese vom Tafelspitz auf Pappardelle mit zerpflücktem Mozzarella 18,50
Tagliolini in Orangensauce mit gebratenen Gambas und Chorizo 18,50

 

Hauptgang

Risotto mit frischen Pfifferlingen, Blaubeeren und gehobeltem Parmesan 18,50
Risotto mit Steinpilzen, frischen Kräutern und gehobeltem Parmesan 18,50
Seeteufelbäckchen auf Safran-Orangenrisotto mit Ricotta, Peperoni und Fenchelsamen 21,50
Maispoularde auf Steinpilz-Polenta mit kandierter Birne und Weißburgundersauce 21,50
Kaninchenkeule in Dijon-Brombeersauce mit Kartoffelstampf und gehobeltem Trüffel 21,50
Tranchen vom Entrecôte auf grünen Tagliolini in Salbei-Tomatensauce mit Artischockenherzen 22,50
Dry Aged Kotelett vom Iberico auf Kartoffelscheibe, Buschbohnen und Aprikosen-Cognacsauce 25,50
Roastbeef mit Thymian-Röstkartoffeln und Rotweinfeigensauce 26,50
Kalbskarree auf Süßkartoffel-Bärlauchpüree und Sauerkirschkompott 28,50
Surf and turf, Entrecote und Riesengarnelenschwänze mit Drillingen und Parmesan 34,50
Filet vom Txogitxu Rind mit Erbsen-Minzpüree und Burgunder-Pflaumen 36,50
Dry Aged T-Bone Steak mit Pastinaken-Mandelstampf und Brombeerconfit 42,50
Filet vom Seesaibling mit Gnocchettini, Zuckerschoten, Kirschtomaten und Hummersauce 21,50
Filet vom Red Snapper mit gerüffeltem Selleriestampf und Fenchelgemüse 23,50
Thunfischsteak mit Wasabi-Kartoffelstampf, Wakame Algensalat und Kumquat-Sojasauce 24,50
Erdbeergrouper aus dem Ofen mit Wildkräutersalat und hausgemachter Aioli 27,50
Filet vom Raubwels auf Limetten-Kräuterrisotto mit Safransauce 22,50

 

Dessert

Rotwein-Nektarine mit Schokoladeneis und Karamellperlen 8,50
Warmer Schokoladenkuchen mit gesalzenem Karamellkern und Vanilleeis 8,50
Ricotta-Haselnusstörtchen mit Moonshinelikör und Nashi-Birnenkompott 8,50
Säulen Trilogie, Créme fraîche-Heidelbeere, Himbeere-Zitronenthymian und Mango-Kaffee 9,50
Feinste Schokoladenmousse auf Karamell-Himbeerspiegel 7,50
Schwarze Johannisbeerensorbet mit frischen Beeren und Prosecco 8,00
Hausgemachte Creme Brulee Rosmarin und frischen Blaubeeren 8,00
Frische Erdbeeren mit Cognac-Mascarpone und Minze 7,50